Sentier des Bergers

En forêt

Point de vue

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Brebis Lacaune et Roquefort

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Avec ses 7375 ha, la commune de Paulinet est une des plus grandes communes en France et on y compte pas moins de 7 clochers. En cours de route, avant de traverser le charmant village de Notre Dame d'Ourtiguet, vous pourrez profiter d'une vue exceptionnelle sur le château de Paulin.

La plupart des exploitations agricoles de ce territoire se consacrent à l'élevage des brebis. Plus d'un million de brebis Lacaune race laitière par excellence produisent du Roquefort ou du fromage lacaune de brebis. Avec leurs longues oreilles retombantes, leur queue ample et surtout une forte corpulence, on rencontre les brebis Lacaune dans le Tarn, l'Aveyron et les départements voisins, mais aussi en Corse et dans les Pyrénées.

Cette production assure la fabrication de l'un des plus fameux fromages français : le Roquefort.

Description

Se diriger vers l'église. Quitter la ruelle et prendre à droite un chemin passant près d'un hangar. À la patte d'oie, partir à droite.
Descendre une piste perpendiculaire à gauche et rester sur cette large piste. Après le Moulin du cadet, prendre la route à droite et monter tout de suite à gauche vers la Guarrigue.
Dans une épingle, prendre la nouvelle piste à droite. Elle vire à droite au bout d'une ligne droite. Traverser le hameau de Notre Dame d'Ourtiguet.
Avant le cimetière, descendre vers la Maynoubié. À la bergerie, partir dans le hameau. Au cœur de celui- ci, prendre à gauche entre les maisons, puis par un chemin herbeux qui rejoint la route. La prendre à droite et peu après descendre à gauche vers le fond du vallon où l'on franchit le ruisseau de l'Oulas.
Dans l'épingle après la maison de la Rosière, conti- nuer de monter à gauche. Suivre la piste montante puis la route à gauche. Plus loin, laisser cete dernière et continuer tout droit sur le chemin. Variante possible pour retour au village de Paulinet.
Au croisement, poursuivre en face jusqu'à la ferme du Masnau. Après la ferme, suivre la petite route à droite, puis le chemin passant plus loin à gauche des chênes. Variante possible pour retour au village de Paulinet.
Tourner sur le deuxième chemin à droite entre près et champs (bien refermer la clôture) et remonter jusqu'à Connac.
Dans le hameau, à la boîte aux lettres, suivre la rue à droite. Au transformateur, descendre à gauche par une piste récente, puis par un chemin creux au niveau des coupes forestières. Remonter à gauche

Départ : Place de la mairie
Arrivée : Même lieu que le départ
Communes traversées : Paulinet